法国汝拉产区（Jura）有一种独特的 “黄酒”（Vin Jaune），酿造工艺堪称 “时光的魔法”。

这种酒用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，发酵后要在橡木桶中陈酿至少 6 年 3 个月，期间不换桶、不添酒，让酒液自然蒸发，桶口用猪油密封，形成一层 “酒花”（Flor）。

这层酒花能隔绝空气，让酒液缓慢氧化，最终酿出的黄酒色泽金黄，带有坚果、蜂蜡、陈皮的复杂香气，口感醇厚绵长。据说这种工艺源自中世纪，当时修士们为节省储存空间，将葡萄酒长时间陈酿，意外发现了 “酒花” 的奥秘。

如今，汝拉黄酒的产量极低，每桶酒陈酿后只剩三分之二，正因这份 “时光的沉淀”，它成为葡萄酒爱好者眼中的 “液体黄金”。

发布于：上海市